Brownie na cestinha

2012-02-12T14:06:00.000-08:00

Semana passada no Blog da Dress to colocaram uma imagem que serviu de inspiração para esse experimento de hoje. A princípio, a ideia era fazer um bolo de chocolate na casquinha e colocar recheio de brigadeiro branco e cobertura de chantilly. (inspiração logo abaixo)

Enfim... sexta corri atrás da casquinha e nada. Só consegui a cestinha de sorvete, que vinha numa caixa com 120. Fiquei sem saber o que fazer com tantas cestinhas, mas a ideia original continuava na minha cabeça.

Como queria aproveitar coisas que já tinha em casa, resolvi adicionar umas avelãs e amêndoas. E pensei porque não algo tipo um brownie? O que fiz não é bem uma receita de brownie, é mais pra uma junção de receita de bolo com receita de brownie menos as nozes, porque não tinha em casa...

Para o brownie:

ü 3 ovos

ü 100g de manteiga sem sal

ü 2 xícaras açúcar

ü 2 xícaras de farinha de trigo

ü 1 xícara de maisena

ü 1 xícara de iogurte natural

ü 1 colher de sopa de suco de limão

ü ½ xícara de avelãs picadas

ü ½ xícara de amêndoas picadas

ü 1 barra de chocolate meio amargo

ü Baunilha

ü 1 colher de chá de Fermento em pó

Primeiro, bater as claras em neve (aqui devo dizer que fiz uma pequena modificação porque quando fui quebrar um dos ovos, eu estourei a gema, então no final acabei ficando com 3 claras em neve e 4 gemas) e guardar na geladeira. Bater bem a manteiga com o açúcar, e adicionar as gemas. Bater até ficar um creme claro. Essa é a base de qualquer receita de doce ou bolo.

Em separado misturar o limão com o iogurte. Devo confessar que estou fascinada com essa coisa do iogurte com limão ao invés de usar leite. Descobri isso olhando umas receitas em inglês e agora acho que vou usar pra toda a vida!

Adicionar a farinha de trigo peneirada, a maisena e o “iogurte azedo” alternadamente. Derreter o chocolate amargo no micro-ondas (uns 30 segundos é suficiente) e adicionar a massa. Adicionar as avelãs e amêndoas. Desligar a batedeira. Pegar as claras em neve que estavam na geladeira e juntar a massa misturando a mão.

Eu gosto de colocar somente as claras em neve e descartar as claras que voltaram a ficar líquidas, mas isso é coisa minha. Por fim, adicionar a baunilha e o fermento em pó, também misturando a mão.

As cestinhas vem embaladas de cinco em cinco. Uma embalagem da minha caixa veio toda quebrada, não sei ainda o que vou fazer com ela, vou acabar comendo com sorvete. Enfim, colocar as cestinhas no tabuleiro e com a ajuda de uma concha colocar a massa nas cestinhas.

Na primeira fornada coloquei uma concha bem cheia, o que não deu muito certo. A cestinha com o calor e com a expansão da massa acabou abrindo. Já na segunda fornada, coloquei um pouco menos que uma concha e ficou direitinho. Deixei assando no forno por 25min. Rendimento: 32.

Não posso deixar de dizer que o biscoito da cestinha ficou muito mais saboroso depois de ir ao forno. Então, certamente irei assá-las na próxima aventura culinária.

Para acompanhar chantilly e sorvete! Claro! Agora só tenho usado o chantilly que vem pronto na caixa de leite onde a única coisa que se faz é deixar na geladeira por pelo menos 12h antes de usar e bater na batedeira até dar o ponto.

Assim, minhas habilidades em decoração são bastante restritas... por isso eles não ficaram assim tão bonitos. É que eu não consigo usar direito essas coisas pra decoração... Mas estou melhorando! Para deixar mais bonitinho, joguei uns confeitos de estrelinha.

Whoopies de baunilha com açúcar mascavo e recheio de docinho de café

2012-02-07T17:17:00.000-08:00

Semana passada arrastei minha amiga Verônica para um cursinho de “whoopies”, que nada mais é do que uma massinha recheada em formato de biscoito, podendo ter diversos sabores. Era um cursinho de três horas, onde ficamos sentadas vendo o professor explicar a receita e como fazê-la. Senti como se estivesse vendo Ana Maria Braga ao vivo. Adorei!

Cheguei em casa e quis logo testar! Desastre total! A massa ficou muito mole e acabou esparramando no tabuleiro, tive que usar o cortador para dar a carinha redonda e fiquei um pouco desanimada. Fiz de baunilha com gotas de chocolate e recheio de doce de leite.

Tudo bem, passado alguns dias resolvi fazer uma nova tentativa, agora com uma outra receita, misturando coisas que vi na internet com a receita do professor.

Uma coisa que a minha mãe me ensinou é que na cozinha todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Então, se quiser começar o segredo é tirar tudo da geladeira com pelo menos meia hora de antecedência. Separado os ingredientes, nas quantidades certas, hora de começar! Ligue o forno, na temperatura de 180 graus e mãos na massa!

Para a massa:

ü 1 xícara de açúcar mascavo peneirado

ü 100g de manteiga sem sal amolecida (meio tabletinho)

ü 1 ovo

ü 2 xícaras de farinha de trigo

ü 1 xícara de maisena

ü 1 xícara de iogurte natural

ü ½ limão pequeno espremido

ü 1 colher de sobremesa de baunilha

ü 1 colher de chá de fermento em pó

ü Papel manteiga, um gabarito e tabuleiros

Comecei misturando o iogurte com o limão e deixei guardado. Cortei o papel manteiga no tamanho do tabuleiro e usando um gabarito para o tamanho que eu imaginava dos biscoitos. Achei que finalmente fosse usar a régua de círculos que comprei para a faculdade de arquitetura e que nunca usei... mas era pequeno demais para o que eu queria. Acabei usando um potinho mesmo.

Depois de tudo marcado, hora de começar a massa. Começo batendo a manteiga com o açúcar mascavo na batedeira até ficar um creme bem claro. Depois junto metade da farinha, o ovo e bato mais um pouco. Adiciono o iogurte misturado ao limão, o resto da farinha e a maisena. Por último a baunilha e o fermento, que são misturados a mão e não com a batedeira!

Coloco a mistura dentro de um saco de confeiteiro e começo a colocar uma porção no centro de cada círculo que fiz no papel manteiga. A ideia é só separar a massa, para quando ela espalhar não encostar uma na outra.

Tudo pronto, hora de colocar no forno! Aumento a temperatura para 230graus e deixo assando por 20 minutos.

Fica um biscoitinho sem ser torrado! Isso é muito importante: não pode deixar torrar! Ao retirar do forno, deixo secar ainda no papel por mais meia hora (aproximadamente o tempo de assar as outras fornadas).

Enquanto assa, limpo tudo que sujei na cozinha e separo os itens para começar a fazer o recheio. Enquanto deixo as massas secarem começo a misturar os ingredientes.

Para o recheio:

6 tabletes de 20gramas de chocolate com café da cacau show

50 gramas de manteiga sem sal amolecida (1/4 do tablete)

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Começo batendo o açúcar com a manteiga até ficar um creme branco. Derreto o chocolate no micro-ondas por 1 minuto. Adiciono ao creme. Coloco a mistura um pouco no congelador, afinal 90 graus na minha cozinha... depois de cinco minutos, separo todos os biscoitinhos do papel manteiga e separo dois a dois os que estiverem com o tamanho mais parecido. Com o saco de confeiteiro começo a colocar o recheio.

E por fim, é só fechar os biscoitinhos! Pronto! Whoopies deliciosos!

Minhas Desventuras

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